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| Chianti Classico D.O.C.G. | Chianti Classico Riserva D.O.C.G. | Pietraforte I.G.T. | Preziano I.G.T. | Macericca | Rosato | Vinsanto D.O.C. di Chianti Classico | Olio D.O.P. |
Vino e olio della Fattoria di Cinciano
Il vino
La Fattoria di Cinciano fa parte del territorio dei nove comuni posti tra le province di Firenze e Siena dove si produce il Chianti Classico, è situata nello splendido scenario di queste colline ad un’altitudine tra i 300 e 350 mt. slm. e per la qualità del terreno e la sua esposizione è ideale per la produzione di questo vino rinomato in tutto il mondo.
La denominazione “Chianti Classico Gallo Nero” identifica esclusivamente il vino prodotto nel territorio originario, garantito e certificato dal rigoroso disciplinare del “Consorzio del Marchio Storico Chianti Classico Gallo Nero”, utilizzando in prevalenza vitigni a bacca rossa di Sangiovese con una piccola aggiunta di Cannaiolo vitigno autoctono toscano. Il risultato è un vino armonico, asciutto, sapido, leggermente tannico che si affina col tempo al morbido vellutato di un bel color rubino che diviene color granato con l‘invecchiamento. Altri ottimi vini si producono in Fattoria : il Pietraforte IGT, il Macericca rosso da tavola,, il rosé San Martino IGT e il Preziano IGT bianco Toscano prodotto dai vitigni a bacca bianca di Trebbiano. Ottima la Grappa di Chianti Classico e il Vinsanto DOC di Chianti Classico invecchiato in piccole botti di rovere dette caratelle nella “vinsantaia”, un locale apposito molto ben areato, per oltre 7 anni.L'olio
Gli oliveti della Fattoria si estendono per 50 ettari con dodicimila piante delle varietà Frantoio, Correggiolo, Moraiolo e Leccino.
Le olive vengono raccolte a mano direttamente dalla pianta, poste in speciali cassette forate per favorirne l’aerazione, portate al frantoio della Fattoria dove giornalmente vengono frante.
L ’olio ricavato viene sottoposto ai rigorosi controlli dal “Consorzio Olio Extravergine di Oliva delle Terre del Chianti Classico” il cui disciplinare prevede, oltre ai requisiti di alta qualità e tipicità, che tutte le varie fasi di produzione delle olive, estrazione dell’olio e suo condizionamento avvengano all’interno del territorio denominato “Chianti Classico”: da qui il certificato “Denominazione d’Origine Protetta”
Quest’olio DOP è privo di qualsiasi manipolazione e di residui chimici e con il suo profumo fruttato, di gusto leggermente amaro e piccante molto equilibrato, presenta caratteristiche eccezionali per la salute.